Pudding au pain sauce Bourbon de Perdita

Pour 8 personnes

Préparation 35 minutes - Cuisson au four 60 minutes

INGRÉDIENTS

Pour le gâteau : 

1 tasse de raisins secs sans pépins

Du Bourbon pour faire tremper les raisins

10 tranches de pain de mie blanc rassis de 10 jours, rompues en morceaux

4 tasses de lait ébouillanté

1 tasse de crème épaisse

4 gros œufs battus

1 tasse de sucre semoule

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de noix de muscade moulue

½ tasse de beurre fondu

½ tasse de noix de pécan hachées grossièrement

½ tasse de pomme pelée et hachée

De l'eau chaude

Pour la sauce Bourbon :

1 tasse de beurre

2 tasses de sucre en poudre

2 œufs

3 cuillères à soupe de Bourbon (ou plus si désiré)

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un bol, recouvrir les raisins avec le Bourbon et les laisser infuser. Amalgamer le pain, le lait et la crème dans un saladier. Verser les œufs et le sucre dans un autre bol, bien les mélanger puis les incorporer à la première préparation à base de pain. Bien mélanger. Ajouter la vanille, la cannelle et la noix de muscade. Bien mélanger. Égoutter les raisins. Ajouter le beurre fondu, les raisins, les noix de pécan et la pomme. Verser la préparation dans un plat à four et placer ce dernier au bain-marie dans un autre plat plus grand rempli d'eau chaude. Enfourner pendant 1 heure. Retirer le plat d'eau et laisser le pudding refroidir.

Préparer la sauce Bourbon en faisant fondre le beurre au bain-marie. Mélanger le sucre et les œufs dans un saladier et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter la préparation sucre et œufs au beurre. Fouetter la sauce au bain-marie jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu et ajouter le Bourbon. Diviser le pudding en portions et répartir la sauce Bourbon sur chaque part.

Recette du pudding proposée par Belle Franklin ;

recette de la sauce Bourbon proposée par Treva Jackson